ＮＢのある生活

最近のテレビのマイブーム『オバー自慢の爆弾鍋』で使っていたカフェに行ってきました

百名にある「海の展望台 シーサイドカフェ」です



窓から見える景色は正に『沖縄』です


屋外の席も今の季節ならすごしやすい




入り口にはブランコも


料理は「シーフドパスタ」


こちらは「ロコモコ」
写真じゃわかりずらいですが、ハンバーグも入っていてすごいボリュームです


料理も悪くなく景色も最高です。


せっかくここまで来たので、『オバー自慢の爆弾鍋』で使っていたお店（じまん屋）のロケ現場に行ってきました。
オミト先輩がいるかもしれないと期待していましたが、お店は閉店状態でした
  

昨日行った、与那原町にある洋食バー「夜ノアシオト」で食べた『ビーフシチュー』がとても美味しく自分でもつくれないか挑戦してみました。
ちなみに「夜ノアシオト」さんのブログです。
　　　　　↓
http://yorunoashioto.ti-da.net/

レシピはお得意の「COOKPAD」からです

ボールに牛の肩ロースを適当な大きさに切って、赤ワインとキュウイをスライスして1時間つけます。
（レシピでは「牛バラ肉」でしたが「肩ロース」しか無かったので代用です。それにしてもパイナップルで肉を柔らかくすると聞いたことがありますが、キュウイは初めてです）


スライスしたセロリと玉ねぎを炒めます。


炒まったら牛肉をいれます。


肉に色がついたら水とローリエを入れ1時間コトコト煮込みます。


1時間後肉をつけた赤ワイン、固形コンソメを加え1時間半さらに煮込みます


そしてトマトジュース、デミグラスソース缶、トマトケチャップを入れ、じゃがいも、にんじんもいれ１時間さらに煮込みます


１時間後
　・
　・
　・
できた～～～～


いただきます～～～


う・ま・い

肉トロトロです
初めてにしては素晴らしい、４時間半の苦労が報われました。
COOKPAD様様ですね  

マイブームの燻製つくりです

2週間前から塩漬けつしています。
肉には　粗塩、三温糖、黒胡椒、オールスパイス、ニンニク、玉ねぎが入ってます。


きれいに洗ってから塩抜きです。

一晩流水で塩抜きしました。
ネットで調べると、人によって時間はまちまちだったので、しょっぱいのがやなので長めにしてみました。

今度は乾燥です。
キッチンペーパーでよく水気を切り、リードペーパーで包んでまた一晩冷蔵庫で乾燥させました。


ようやく燻煙です
ここまでが長すぎます・・・
お昼に仕事をしていると、なかなか休みの日以外は作業がはかどりません



前回買った「さくら」チップを、中華鍋燻製器で燻煙します。
（せっかく買った燻製器はいつになったら日の目をみるのやら）

燻製は温度が大切と聞き「温度計」も買いました（なんでも形から入る素人の浅はかさ・・・）
温度70℃で3時間です（これまた長い・・・）
途中でひっくり返します。


そして
いよいよ
3時間後


できた～～～～～



あれ
ベーコンを作ったはずが「チャーシュー」になっているのでは？
ちょっと肉に火が入りすぎた？



いよいよ食べます
いえいえ、また一晩冷蔵庫で冷やすそうです

そして・・・
念願の食べます

やはりまずはそのももの味を楽しみます。
油がすごいので、ふき取りながら焼いていきます。


ベーコンなのでワインくらいが良いのかもしれませんが、今日は「残白」で晩酌です

味は正直改良の余地ありですが、苦労したぶん美味しく感じます。
明日はこのベーコンでカルボナーラでも作ってみますか？